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指南

如何建立完美的奶酪拼盘

关于如何建立令人印象深刻的传播的专家建议,有四个鼓舞人心的国际

2018年12月/ 2019年1月
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自大约8000卢比以来,我们一直在享受奶酪的细微差别,口味,纹理和香气。配对壳的面包和一杯vino,很少有食物是满意的,并且没有压力;奶酪是娱乐时的完美解决方案。但是你如何组装终极奶酪拼盘,你能把它配给什么?阅读一些简单的提示,让您和您的客人微笑和说奶酪。

法式大拼盘奶酪,从右上方顺时针排列:卡门贝尔奶酪Comté羊乳干酪Mimolette;右方:朗格尔。搭配法式长棍面包,小红香肠,栗子蜂蜜,玉米片,巧克力杏仁,苹果,红醋栗和葡萄。葡萄酒搭配:苏特恩,维欧涅,香槟。

购买基本知识

在您信任的地方购物很重要。寻找一个友好的知识渊博的奶酪队的地方,伴随着建议和口味。请他们为故事或有趣的事实传递给分享您的拼盘的人。

选择三到五种质地和牛奶类型的奶酪。三道菜就足够了,如果在一顿多菜式的晚餐中,董事会会配上其他的菜。如果奶酪能成为节目的主角,那就选五个吧。(如果你的奶酪太多,你的客人就不知道从哪里开始,当然也不会记得所有这些美味奶酪的名字。)

每人购买大约1盎司的奶酪,如果只供应奶酪的话,可以多买一点。包括至少一种入门级的奶酪,比如奶油布里干酪或陈年切达干酪,还有一些大多数人都不熟悉的奶酪,比如Gruyère的奶味表亲Challerhocker,或者俄勒冈州Rogue Creamery的Caveman Blue,一种平衡的烤蓝。

意大利芝士盘
意大利工作奶酪(从上开始顺时针方向):帕尔马干酪(Parmigiano-Reggiano)或Grana Padano, Quadrello di Bufala, Fontina Val D’aosta, Gorgonzola。搭配ciabatta, acacia honey, prosciutto di Parma,烤番茄,开心果,无花果,李子,Castelvetrano橄榄,葡萄酒搭配:Pinot Bianco, Lambrusco, Barbera。

安排拼盘

一定要在食用前几个小时把奶酪从冰箱里拿出来;当你端上来的时候,它应该是在室温下。

要有创意,并享受你的董事会选择。上菜的工具往往和奶酪本身一样,都是话题的来源。把你的菜肴放在木制砧板上,一个最喜欢的餐盘,或者奶酪板或石板上。

当电镀时,将Oozier奶嘴留在一件上,为客人自己服务,但切割了一个小型起动件,包括rind,以发出rind应包括在咬合中。如果它是一个奶油圆形包装在一个盒子里或者包裹在云杉树皮中,你可以去除顶部的外皮,让客人浸入奶酪中。

对于硬奶酪,最好给你的客人分一份,这样就很容易拿一块。在分配时,皮的均匀分布是关键。不过,不要太过紧张。如果奶酪看起来要碎了,用削皮刀切成大块,而不是一块块。

西班牙奶酪拼盘
西班牙拼盘奶酪,左右:Cabrales,Mahon,Leonora,Idiazabal。供应:ines rosales甜橄榄油肉饼肉饼,无花果蛋糕,伊比利汁,jamon,marcona杏仁,薄膜糊,新鲜无花果,浆果。饮料配对:淡奶油雪利酒,蹄绿,棕色啤酒。

选择伴奏

经典伴侣包括蜂蜜,果酱,玉米琴,橄榄,治愈的肉,无花果,梨或干果和螺母,特别是Marcona杏仁。但不要害怕尝试新的东西。最令人难忘的奶酪板是俏皮和不易的。尝试培根,用époisses,巧克力等冲洗的外皮奶酪,与古筝的巧克力,或者是蓝芝士的“饼干”。

事实上,蓝奶酪往往是咸的,所以最好搭配一些甜的东西,比如蜂蜜、焦糖、巧克力、甜果酱、干果、蜜饯坚果,或者点缀着水果和/或坚果的面包片。甜的东西也可以和其他咸的奶酪搭配,包括帕尔玛干酪这样的硬奶酪,以及Taleggio、Limburger和Époisses这样的洗皮奶酪。

就饼干和面包来,旨在品种。提供中性选项,例如长棍面包或水饼干,以及更复杂,纹理驱动的一个,如Crostini,种子饼干或米歇尔。

美国芝士盘
全美盘。奶酪(从左到右):Nettle Meadow的Kunik, Jasper Hill Farm的Harbison, Milton Creamery的Prairie Breeze, Uplands Cheese的Pleasant Ridge Reserve, Point Reyes Farmstead Cheese Company的Bay Blue。配火钩海盐饼干,里克精选的豆子,薯片(蘸哈比森),肥蟾蜍农场焦糖,和糖果坚果。饮料搭配:霞多丽,rosé气泡酒和Marzen

注释

发表评论

注释

  • PaulL | 12/31/2020

    出色的,优秀的文章。2020-2021年新年前夕。在这段时间里,只能单独表演。不代表我不能好好庆祝一下。这周末的全美拼盘比赛。
    大家新年快乐!

  • 用户avater
    WesleyParks | 09/26/2019

    非常好!

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