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如何制作pinsa

这些烤的扁面包是罗马披萨的最新演变。

6月/ 7月2020年问题
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作为一名学生,我对罗马神话所教导的方式着迷。罗马,罗马战争之神的罗马和火星后代的传奇创始人的罗马罗姆斯被记录在同一个教科书中,详细的Julius Caesar的军事胜利。

在2003年搬到罗马之后,我并不感到惊讶地发现几乎所有的生活,特别是食物的几个方面。例如,采取,例如Pinsa Romana。这款椭圆形扁平面料于2001年由Pizza Maker Corrado Di Marco发明,自从首先在梵蒂冈附近的住宅树衬里街道上享用了他的Pizzeria La Praatolina,它已经充满了一个追溯到两千年的起源故事。

Di Marco从拉丁语“击败或按压”的拉丁语时命名为他的创作池,“指的是面团的成形。认为当你削减(罗马人提供无典型的)进入Pinsa Romana时,你与古代食物相连,但你真的很有趣,但是,你真的是吞噬了一个新的披萨风格。Google“Pinsa”,你会发现许多不稳健的文章回应了Pinsa Romana是古代披萨的后代。这是一个很好的故事,但请赦免表达 - 这是一个伸展。

虽然厚实的那不勒斯馅饼占主导地位意大利人和旅行者的想象力,但是在20世纪的全部,新的扁平面包一直在过去几十年的意大利半岛突然出现。它们中的许多人包括,绘制专有的面粉混合物和长长的深海时间,旨在产生深度调味且易消化的最终产品。

实际上,Di Marco的创作使用了小麦粉,米粉和大豆面粉的混合物,他说赋予味道并创造一个轻微的咀嚼面团。他甚至销售面粉混合并监督一项认证Pinse制造商的关联,以确保Pinse Romane的质量仍然在全球范围内保持一致。

现在,家庭厨师可以进入行动。这里的食谱是由前罗马厨师和John Regefalk教授开发的,
灵感来自Pinse di Marco在La Praatolina服务。面团一直适合在室外烤架上烹饪,这是一项哈尔克斯回到古罗马在热石betway手机地址或煤中烤的古代罗布的技术。它在冰箱中升起过夜,生产柔软,弹性碎屑和薄,脆脆的外壳。寒冷,缓慢的升高允许在面团中部分分解蛋白质和淀粉,促进光纹和深味。

用尺度测量面团成分;重量(特别是精确的公制测量)对于烘焙配方比体积测量更可靠。用盖子使用烤架。保持理想的温度更容易,并关闭盖子也有助于为池加提供更好的上升,体积和亮度。在开始烧烤之前,请务必准备好准备好,准备好,因为它在它落后于烤架后的面团。我还提供提示(请参阅变化Pinse面团食谱)为了在烤箱里烤皮革,所以你可以享受这个美味的披萨。这些可能不是古老罗马人所享受的扁平面包,但我肯定会批准 - 也可能甚至是罗马神。

注释

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注释

  • 服务|06/30/2021

    嗨,有人可以帮助我带pinsa面粉。
    我需要在孟买(印度)送(海边)销售的普索面粉(印度)

    寻找映射。

    请与我联系servingglobal@gmail.com.

  • pgjames |05/18/2020.

    池达,精彩,但新的?我的yia-yia,斯特拉(希腊人为祖母)显然是在她来到食物的时候领先于她的时间。我花了很多时间帮助她在厨房里开始终身烹饪。betway手机地址我记得她(在20世纪50年代)制作大型希腊面包的圆形面包,其中充满了最美妙的香气。Yia-yia总是为她只是叫做吐司而拯救了一些面团。她会把面团擀成小的不规则形状,并在她的户外木材火上煮一面,并在重纸上堆叠它们。她会铺设各种各样的浇头,所以每个人都可以选择自己,她把它放在煮熟的一边,然后返回吐司来煮底部。供应午餐或作为第一课程,吐司总是被打击。
    菲利普詹姆森
    底特律

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