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冰冻的松饼

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这是怎么一回事?

千层酥皮是一种丰富的多层面团。这种传统的法国糕点被称为“层压”生面团,因为它与生面团交替着脂肪层(通常是黄油层)。它被用来制作各种经典的法式糕点,比如羊角面包拿破仑和葡果棕榈

泡芙酥是这样做的:在几层酥皮中间放一块冷冻的脂肪,然后把它擀开,折成三份,让它静置。这个过程,通常重复6到8次,产生数百层面团和黄油。烘焙时,黄油融化,在面团层之间产生缝隙,面团和黄油中的水变成蒸汽,填满缝隙,迫使面团膨胀并分裂成数百层薄片。因为这个过程是劳动密集型的(也因为冷冻酥皮既美味又简单),大多数家庭厨师都不会自己做。但如果你这样做了,结果是非常值得的努力。

千万不要把泡芙糕点误认为是皮饼,皮饼通常也是冷冻的。两者都是薄片和酥脆的,但松饼非常酥脆,柔软,当然,蓬松,而皮饼不是。这两者通常是不可互换的。

    食谱

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    李子水果馅饼

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  • 土豆烟肉营业额
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  • 配方

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  • 配方

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