这是怎么一回事？
千层酥皮是一种丰富的多层面团。这种传统的法国糕点被称为“层压”生面团，因为它与生面团交替着脂肪层(通常是黄油层)。它被用来制作各种经典的法式糕点，比如羊角面包拿破仑和葡果棕榈．
泡芙酥是这样做的:在几层酥皮中间放一块冷冻的脂肪，然后把它擀开，折成三份，让它静置。这个过程，通常重复6到8次，产生数百层面团和黄油。烘焙时，黄油融化，在面团层之间产生缝隙，面团和黄油中的水变成蒸汽，填满缝隙，迫使面团膨胀并分裂成数百层薄片。因为这个过程是劳动密集型的(也因为冷冻酥皮既美味又简单)，大多数家庭厨师都不会自己做。但如果你这样做了，结果是非常值得的努力。
千万不要把泡芙糕点误认为是皮饼，皮饼通常也是冷冻的。两者都是薄片和酥脆的，但松饼非常酥脆，柔软，当然，蓬松，而皮饼不是。这两者通常是不可互换的。
食谱
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配方
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配方
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