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牛至

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又称为

野生墨角兰

它是什么?

牛至是一种温暖、芳香的草本植物,广泛用于意大利、希腊和拉丁美洲的烹饪。betway手机地址它和马郁兰很接近,但它没有马郁兰的甜味,味道更强烈,更刺鼻。新鲜的和干的都很容易买到。新鲜牛至的味道更温和,更细腻,但这两种形式都非常适合搭配番茄为主的菜肴,如意大利面和披萨。

墨西哥牛至看起来很像地中海牛至,但墨西哥牛至有更强的树脂和泥土味。(这些植物来自不同但关系密切的植物科。)虽然在需要墨西哥牛至的食谱中,你可以用后者来代替,但它不会提供同样浓烈的味道。

如何选择:

超市用不同的方式包装新鲜的草药:在小塑料盒,系与橡皮筋束,有时在一锅仍在增长。无论包装,寻找草药与充满活力的色彩和香气闻)(打开盒子,并避免那些跛行或泛黄,有黑色的斑点,或完全不闻起来清爽开胃的。

如何准备:

只有当你准备好要用的时候才清洗药草,因为多余的水分会缩短它们在冰箱里的保质期。温室里的药草将比田间种植的更清洁,而且可能不需要清洗。但如果这些药草看起来或感觉像沙,不管它们来自哪里,都要清洗。

要清洗新鲜的药草,把它们放在一大碗凉水里,然后嗖嗖地甩出粗砂砾。用手、筛子或撇水器将药草从水中捞出。如果你看到碗底有很多沙砾,用一碗新鲜的水再洗一遍。用色拉转盘把它们旋干,或者用干净的毛巾把它们卷起来轻轻地吸干。

用锋利的刀或剪刀将牛至切碎。切药草时必须用快刀。一个钝的会压碎和擦伤嫩的叶子,给你黑色而不是绿色的结果。试着用剪刀剪下一小部分。

如何存储:

你可以将新鲜的牛至放入塑料袋中冷藏3天。干牛至应在阴凉、阴暗处存放不超过6个月。

    食谱

  • 烤柠檬鸡和土豆
    配方

    烤柠檬鸡腿和土豆

    原料不多,但味道很好,这一道菜只需要一份配菜沙拉就可以了。

  • 烤肉串
    配方

    烤肉串

    简单的希腊式腌料加入一些美味的食材,可以使羊肉和蔬菜变得更嫩。如果您喜欢,您可以用鸡肉或牛肉代替。添加……

  • 欧芹香蒜酱烤鸡
    配方

    香芹香蒜酱腌烤鸡腿

    当时间紧迫但期望值很高的时候,我就会选择这种快速的周末腌汁。为了让烧烤的无骨大腿散发出浓重的烟熏味,一定要尽可能多地暴露……

  • 素食主义者做
    配方

    素食Moussaka Nistisimo

    这种无肉无奶的希腊主流食品尝起来和经典版本一样浓郁,切成薄片端上盘时口感很好。

  • 牛排鸡肉卷油炸玉米粉饼
    配方

    牛排鸡肉卷油炸玉米粉饼

    滋滋作响的五香牛排和甜椒配上粘稠的奶酪是双赢的组合。

  • caponata-style茄子
    配方

    卡波纳塔式蒸茄子配蒸粗麦粉

    茄子卡波纳塔是一道素食主菜,提供了经典调味品的酸甜平衡。配上蒸粗麦粉、新鲜薄荷、番茄和黄瓜沙拉,它……

  • 墨西哥辣汉堡
    配方

    墨西哥辣汉堡

    这款汉堡由来自Black Tap Craft Burgers & Beer的Joe Isidori制作,非常美味,你几乎不需要任何配料。如果你喜欢,可以搭配火鸡粉(或者……

  • 羊肉汉堡
    配方

    单面澳洲羊肉汉堡配烤根菜

    这款汉堡色彩鲜亮,口味丰富,有刺鼻的腌制红洋葱,有甜烤蔬菜,有美味的羊肉,上面还放着一颗鲜亮的单面鸡蛋……

  • 配方

    茄汁茄子

    虽然茄子相对来说比较精致,但它会吸收任何烹饪原料的味道,比如大蒜、新鲜香草和番茄。提前腌制茄子是可选的……

  • 配方

    葡萄叶包羊腰与橘子和开心果填料

    羊腰肉是你在羊排上找到的肉,只是没有骨头。换句话说,它又嫩又好吃。因为你不常在超市买到,…

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