又称为
野生墨角兰
它是什么?
牛至是一种温暖、芳香的草本植物，广泛用于意大利、希腊和拉丁美洲的烹饪。betway手机地址它和马郁兰很接近，但它没有马郁兰的甜味，味道更强烈，更刺鼻。新鲜的和干的都很容易买到。新鲜牛至的味道更温和，更细腻，但这两种形式都非常适合搭配番茄为主的菜肴，如意大利面和披萨。
墨西哥牛至看起来很像地中海牛至，但墨西哥牛至有更强的树脂和泥土味。(这些植物来自不同但关系密切的植物科。)虽然在需要墨西哥牛至的食谱中，你可以用后者来代替，但它不会提供同样浓烈的味道。
如何选择:
超市用不同的方式包装新鲜的草药:在小塑料盒,系与橡皮筋束,有时在一锅仍在增长。无论包装,寻找草药与充满活力的色彩和香气闻)(打开盒子,并避免那些跛行或泛黄,有黑色的斑点,或完全不闻起来清爽开胃的。
如何准备:
只有当你准备好要用的时候才清洗药草，因为多余的水分会缩短它们在冰箱里的保质期。温室里的药草将比田间种植的更清洁，而且可能不需要清洗。但如果这些药草看起来或感觉像沙，不管它们来自哪里，都要清洗。
要清洗新鲜的药草，把它们放在一大碗凉水里，然后嗖嗖地甩出粗砂砾。用手、筛子或撇水器将药草从水中捞出。如果你看到碗底有很多沙砾，用一碗新鲜的水再洗一遍。用色拉转盘把它们旋干，或者用干净的毛巾把它们卷起来轻轻地吸干。
用锋利的刀或剪刀将牛至切碎。切药草时必须用快刀。一个钝的会压碎和擦伤嫩的叶子，给你黑色而不是绿色的结果。试着用剪刀剪下一小部分。
如何存储:
你可以将新鲜的牛至放入塑料袋中冷藏3天。干牛至应在阴凉、阴暗处存放不超过6个月。
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