成分

准备

准备一个中碗冰水。在一个小炖锅里，加入1夸脱水烧开。加入罗勒，焯水30秒。用过滤器或漏勺从水中捞出，放入冰水中。
冷却后，用手挤压罗勒除去多余的水分。将罗勒放入搅拌机或食品加工机，加入碎蒜和一小撮盐。随着机器的运行，慢慢加入1/4杯油。如果混合物粘在容器的一侧，加入剩余的2 Tbs。石油。Purée直到光滑，根据需要刮下碗的侧面。
将其转移到挤压瓶或罐子中。

在一个不反应的5- 6夸脱荷兰烤箱，用中低火加热油。加入洋葱、芹菜和红辣椒，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变软，大约需要10分钟。加入肉汤，番茄，百里香，1/4茶匙。每个盐和胡椒粉，一杯水。用中高火慢炖。转小火，盖上盖子，炖40分钟。
丢弃百里香枝。稍微冷却一下，然后purée在搅拌机或食品加工机中分两到三次搅拌汤。洗净锅，将汤放回锅中。如果汤太浓，可以加入一些保留的番茄汁。

提前准备小贴士

可以提前2或3天制作，并保存在冰箱中。在使用前，让药水达到室温。这汤保存得很好，第二天味道更好。你可以把它放在冰箱里，只要你每两天把它煮开。或者你可以把它藏在冰箱里三个月。

一定要小批量地purée，轻轻地敲开搅拌机的盖子(或把盖子上的中心盖拿掉)。一旦你开始搅拌，蒸汽就会积聚起来，如果盖子盖得太紧或搅拌器装得太满，热汤就会喷得你和厨房到处都是。为了保护，在puréeing的时候用抹布盖住顶部。

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Ruthe| 06/16/2015

太棒了!强烈推荐，尽管我们喜欢新鲜的食物而不是罐装西红柿，从Trader Joes买了几磅有机新鲜西红柿。我们在家教育女儿，并且是她家庭消费科学的最后一节课的一部分，为一顿五道菜的晚餐准备所有新鲜的食材。13位客人都对这道番茄汤给予了高度评价，这道番茄汤的开头非常棒，加上罗勒酱，非常美味!，，，，谢谢你的食谱，我做了4次，把它和辣椒豆和火鸡粉混合在一起，非常非常好!!!!!!
jng000| 02/03/2014

非常容易做，味道浓郁，口感丰富。我用圣马尔扎诺番茄做的。我很喜欢这个食谱，或者加上一些红辣椒片、切达干酪和虾。它在Vitamix里很美味!
2周| 07/23/2009

这汤很不错，我喜欢加了红灯笼椒的颜色。用Muir Glen番茄做的时候有点太酸了，但第二次用Dei Fratelli番茄做的时候我更喜欢它(少盐多糖)。我发现它只需要1/8茶匙盐。西红柿里的汁已经足够了，不需要一杯水。棒式(浸入式)搅拌器真的让它更容易打成泥而不会被烧焦。搭配烤colby三明治很美味。
secondbreakfast| 08/13/2008

汤无论冷热都是极好的。它很容易做，而且冷冻效果很好。第二天肯定会更美味。罗勒酱是必须的，它能增添美味。我曾在午餐会和晚宴上做过这种汤。每次都有人问我要食谱