准备

• 将机架放在烤箱的中心。用羊皮纸或箔线排列大型镶镶料板。将西红柿切割在烤盘的一侧和另一边的鹰嘴豆上。淋上2汤匙。油，季节慷慨地与盐和胡椒。放入冷烤箱，将烤箱设置为425°F，并烘烤直至番茄嫩且坍塌，鹰嘴豆味，20至25分钟。
• 同时，加热1汤匙。在中等海水中的培养基中的油。加入洋葱和厨师，经常搅拌，直到褐色，约7分钟。添加奎奴亚藜，切碎的大蒜和1/2茶匙。盐，煮，搅拌不断，直到大蒜芬芳，45秒。加入1- 2/3杯水并带到炖肉。盖子，将热量降低到低，轻轻煮沸直到奎奴亚藜温柔，水被吸收，15至20分钟。从热量中取出锅。
• 在一个小碗中，将蛋黄酱，碎大蒜和柠檬汁结合在一起。添加更多柠檬汁以味道。
• 加热剩余的1汤匙。在中高热量的大型不粘锅煎锅中的油直到闪烁。加入奶酪和油炸，直到金褐色，每侧约1分钟。
• 将奎奴亚藜划分为4个浅碗中。在奎奴亚藜周围安排奶酪，西红柿，鹰嘴豆和橄榄。
  撒上罗勒。搭配Aïoli和柠檬楔子。